Кофеварка – гаджет живущий у многих

Хотелось бы немного отклониться в сторону от всяких смартфонов, гаджетов, андроидов, планшетов, операционных систем и прочей электроники, и вспомнить про не менее важное устройство, которое живет дома и офисе очень у многих людей, особенно, которые связны с девайсами, программным обеспечением и миром IT. Речь пойдет, как вы догадались, об устройствах, с помощью которых можно готовить кофе.

Кофе – пожалуй, один из самых потребляемых продуктов на Земле. Ежедневно во всем мире выпивают миллиарды чашек кофе. По размерам производства и реализации, кофейную отрасль можно сравнить с нефтяной. В чем же кроется секрет столь большой популярности данного продукта у людей? Почему мы так любим насладиться с утра чашкой эспрессо? Посидеть с коллегами за чашкой капучино и выбрать лучшую статью в блогах, или в холодные зимние вечера, укутавшись пледом, выпить ароматного, согревающего кафе латте. В чем кроется секрет притяжения человека к кофейному зерну, а в дальнейшем молотому кофе, преобразованного в наши любимые напитки: эпрессо, американо, капучино? Оказывается, обжаренное кофейное зерно – это продукт, в котором содержится так называемый кофеин, оказывающий стимулирующее действие на организм человека.

Но столь ароматные кофейные зерна оказываются бесполезным продуктом без устройств для их приготовления, можно, конечно, купить растворимый кофе (но я не считаю этот продукт вообще кофе), или можно покупать – молотый, но тогда вы лишаете себя возможности почувствовать аромат свежего молотового кофе.

Итак, приступим к главной теме, а именно – обзору кофейного оборудования. Поверьте, это не менее увлекательно, чем выбор смартфона или планшета. Начнем мы, пожалуй, с бюджетной реализации и перейдем постепенно, так сказать, к “High End Systems” для настоящих кофеманов.

Первый и необходимый девайс – это, конечно же, кофемолка, обычные бытовые импульсные – для кофейных зерен не подойдут, так как они не могут сделать равномерный помол зерен, и в них нельзя выставить уровень помола, а ведь он разный не только для разного вида заваривая, но и для различных сортов зерен, и уровней обжарки зерна. Помол должен быть индивидуален практически всегда. Для кофе нужна кофемолка с керамическими ножами, которые перетирают кофе, а не разбиваю его зерна в пыль. Вот отличный и не дорогой, но в тоже время качественный представитель с 24-мя степенями помола.

Первый, самый недорогой вид заваривания кофе, так сказать под кипяточек – это френч пресс.

Тут все достаточно просто, берется кофе желательно грубого помола, засыпается в колбу, заливается кипятком, закрывается крышкой и настаивается около 5-7 минут, после пропускается через поршень, и вуаля, кофей готов.

Второе место по моему мнению заслуживает кофе по-турецки, существует достаточно много способов его заваривания с разнообразными специями, но это все на любителя, я использую либо просто кофе, либо добавляю кусочек палочки корицы.

Заваривание данного вида кофе тоже имеет свои нюансы, например, в отличии от френч-пресса, для турки нужен очень мелкий помол, практически пыль, только при таком помоле кофе отдает весь вкус и аромат. Пропорции можно легко найти в интернете. Из турок лучше использовать медную турку, покрытую изнутри слоем пищевого олова, но они достаточно дорогие, поэтому обычная из нержавейки тоже подойдет.

При таком виде заваривания следует соблюдать следующие правила:

-использовать свежую холодную воду

-кофе должно быть мелкого помола из расчета примерно 7 грамм на 100 мл. воды

-кофе, сахар, специи кладутся в турку, заливаются водой и тщательно перемешиваются, после ставят на огонь.

Главное – не дать кофе закипеть, и сохранить “шапку” из поднимающейся пенки. Повторять процедуру нагрева рекомендуется не менее 3-х раз, но ни в коем случае не дать закипеть.

Третье место я предпочел отдать капельным кофеваркам, их преимущество в том, что вам не нужно возиться со всякими стаканами, турками и прочем. Главной отличительной стороной таких устройств является то, что они пропускают воду через кофе уже под давлением 4 бар, тем самым предоставляя более насыщенный вкус напитка. Стоят такие машинки достаточно недорого около 300-500 гривен.

Также в них предусмотрена функция взбивания молока для капучино, но эта функция реализовано достаточно примитивно, и её нельзя сравнить с более профессиональным оборудованием, так как давления, которое выдает такая кофеварка, недостаточно для преобразования молока в однородную увеличенную в объеме массу, а то, что она делает из молока, больше похоже на “пену для бритья”.

Далее я хотел бы перейти, так сказать, к флагманам любительского кофейного оборудования, тут все намного сложнее и для получения желаемого результата нужно во всем разобраться и понять, что за чем следует и на что обращать внимание в данный момент времени, но поверьте, освоить это не сложнее, чем разобраться в iOS или Android.

Процедура и последовательность тут очень важна, итак вы купили себе крутой девайс под названием кофемашина, и что с ней делать?… Учиться, учиться и еще раз учится, батенька…

Качественная, современная кофемашина имеет давление 9-15 бар, именно под таким давлением пропускается вода через молотый кофе для приготовления эспрессо.

Итак, первое, что нужно – это научиться определять степень помола для правильной экстракции кофе, математика простая.

Эспре́ссо — напиток из кофе, приготовленный путём пропускания горячей (около 90 °C) и находящейся под давлением 9 бар воды, через фильтр с молотым кофе.

На одну порцию должно идти 7-9 грамм молотого кофе на 35-40 мл. воды, экстракция должна длиться около 25-28 секунд.

-Производим помол

-делаем закладку

-темперуем

Также вам понадобится для полного комплекта нормальный темпер и пинчер,  темпер – для трамбовки кофейной таблетки в холдере и пинчер – для взбивания молока.

при экстракции струйки должны быть маслянистыми, непрерывными

Если все сделано правильно, получаем вкуснейший эспрессо

Именно на основе эспрессо готовятся практически все популярные кофейные напитки. Также данные кофемашины оборудованы системой подачи пара, для взбивания молока для капучино, кафе лате и многих других напитков и коктейлей на кофейной основе.

Для тех, кому не интересно, не хочется или нет времени на участие в приготовлении вкуснейших кофейных шедевров, производители придумали кофейные автоматические машины, которые сделают все за вас, но, к сожалению, стоят такие агрегаты в разы дороже.

Все, что вам стоит сделать – это налить воды в бойлер, засыпать качественные свежие кофейные зерна в бункер, залить молоко, выбрать в меню ваш любимый напиток, и за считанные секунды вы уже наслаждаетесь им.

Сегодня все способы приготовления кофе делятся на две большие группы. Это, во-первых, способы приготовления кофе в кофемашинах и кофеварках. А во-вторых, это способы приготовления кофе вручную, то есть в турке или во френч-прессе. И каждому решать, какой способ ему ближе по душе и по карману.