Чтобы открыть в себе притяжение к чему либо, нужно сначала попробовать. Например, чтобы понять, нужен ли тебе смартфон или например Pebble, сначала стоит попробовать попользоваться, все начинали с простых устройств и у многих это переходило в хобби или даже стимул жизни. Так произошло у меня и с кофе, купив первую кофеварку и попробовав, я прилип к нему на всю жизнь).
В этой статье я бы хотел поднять вопрос многих людей, как отказаться от растворимого кофе (я считаю, что растворимый – это вовсе не кофе, а химия) и начать наслаждаться по утрам поистине ароматным, бодрящим кофе или кофейными напитками на его основе. Многие люди, с которыми я сталкиваюсь, даже мои родственники, верят в несколько мифов, которые я хотел бы раз и навсегда развеять:
– кофейное зерно по стоимости дороже растворимого кофе, поверьте это заблуждение, я считал и в итоге получается, что зерно в некоторых случаях получается даже дешевле, т.к. банки растворимого например идут 100г., а за эти же деньги уже можно купить 250г. зерен. Есть и дорогие, элитные сорта кофе, но я их не рассматриваю.
-чтобы пить качественный натуральный напиток, нужно потратить достаточную сумму на оборудование для его приготовления, поверьте, это не так, и в этой статье я расскажу, как с минимальными затратами пить вкусный кофе.
Итак приступим, первое, что нужно сделать – это выбрать гейзерную кофеварку, что это за “зверь” такой?
Мока (гейзерная кофеварка) — итальянская домашняя эспрессо-кофеварка гейзерного типа. Это не эспрессо-машина в том смысле, в котором мы привыкли употреблять сегодня. Называют ее такой из-за похожего принципа работы: горячая вода проходит под давлением через таблетку молотого кофе. Выглядит она так
Bialetti Moka Express
Стоимость зависит как от бренда, так и от объема или количества чашек, которое можно приготовить за один раз. Самые маленькие рассчитаны на одну чашечку около 50мл., самые большие – около 18 чашек. Стоимость их начитается примерно от 60 гривен.
Немного Истории
Происхождения сего девайса уходит в далекий 1933 год. В 1933 году один итальянский господин по фамилии Биалетти, так называлась и его компания – «Bialetti», выпускает в свет первую кофеварку из алюминия «Мока Экспресс». Она предназначалась для приготовления кофе на газовой или электрической плите. Слоган компании гласил «in casa un espresso come al bar», что означает — «эспрессо дома, такой же, как в баре».
Конструкция и принцип работы:
Схематическое изображение Мока кофеварки
Кофеварка состоит из трех основных частей: резервуар для воды, фильтр для молотого кофе и емкость для готового кофейного напитка.
В резервуаре для воды есть предохранительный клапан, который выпускает пар в случае, если например вода не просочилась через молотый кофе или, если вы налили слишком много воды. Вода в нижней части кофеварки закипает и создает давление, равное 1 атм. Под этим давлением вода проходит через вторую часть кофеварки — фильтр с молотым кофе и попадает в третью часть — емкость для готового кофейного напитка. Помол для данного типа заваривания должен быть средним. Мелкий помол, как на эспрессо не подойдет, потому что в эспрессо-машине вода проходит через кофе под большим давлением. В гейзерной же кофеварке давление, создаваемое паром намного меньше.
Если помол будет слишком мелким, вода вообще не просочится через кофе.
Объем напитка из расчета на одну чашку около 50-70 мл.
Закладка кофе 7-8 грамм на одну порцию.
Закладывать кофе в фильтр для молотого кофе нужно ровно столько, сколько в него вмещается — ни больше, ни меньше.
Способ приготовления кофе:
Берем около 8-ми грамм кофе среднего помола, многие производители указывают на упаковках для какого вида заваривание подходит кофе.
На одну порцию идет 7-9 грамм кофе среднего помола
Затем надо раскрутить кофеварку на три части.
Составные части кофеварки
В нижнюю часть налейте свежую воду до уровня предохранительного клапана.
Нижняя часть кофеварки, емкость для воды
Насыпьте кофе в фильтр, без горки, темперовать (пресовать) кофе не нужно, и вставьте сито в нижнюю часть кофеварки, заполненную свежей водой до уровня клапана
Закладка кофе в фильтр
Хорошо закрутите верхнюю и нижнюю часть кофеварки
И ставьте на небольшой огонь. Через несколько минут, когда вода в нижней части закипит, она начинает проходить через фильтр с кофе и по трубке попадет в третью верхнюю часть кофеварки.
Сваренный кофе верхней части кофеварки
Как понять что кофе готов? Вы услышите шипение — это звук последних капель воды, испаряющихся в нижней части кофеварки. Можно аккуратно приоткрыть и посмотреть.
После приготовления разберите кофеварку, выкиньте кофе и вымойте все ее части, также рекомендуется периодически заменять резиновую прокладку в верхней части кофеварки.
С помощью гейзерной кофеварки и обычного шейкера можно готовить и кофейные напитки, о нескольких из них я вам расскажу.
Капучино
Берем чашку около 150 мл. и делаем порцию кофе, как было описано выше, затем выливаем его в чашку, берем обычный шейкер, стоимость такого устройства тоже небольшая, самый простой – около 60 гривен.
Шейкер
Наливаем около 70 мл молока, обязательно тетрапак, например “Заречье” жирность 2,5 или 3,2%, наливаем в кастрюльку и нагреваем примерно до 70 градусов, понять что молоко нагрелось можно по пару, начинающему подниматься с молока, ни в коем случае не доводить до кипения! После вылить молоко в шейкер, закрыть крышку и начать взбалтывать, примерно секунд 15, после вылить в кофе, добавить сахар по вкусу и капучино готов. Консистенция молока, естественно, будет не такой, как в дорогих кофемашинах, но вкус практически такой же. Да, и обязательно после 3-4 взбалтываний открывайте клапан шейкера, иначе газ сорвет крышку и молоко у вас будет по всей кухне))) лично проверил.
Устройство шейкера
Еще один очень вкусный напиток на основе кофе – это “Шмель”
Коктейль на кофейной основе “Шмель”
Ингредиенты
-сок апельсиновый 100 миллилитров
-кофе эспрессо 50 миллилитров
-сироп ванильный (продается в супермаркетах) 30 миллилитров
-лед по желанию
Способ приготовления
При помощи нашей кофеварочки готовим кофе эспрессо, затем в стакан наливаем сироп, в сироп вливаем по стеночке апельсиновый сок, а за ним, с помощью чайной ложечки, по стеночкам вливаем кофе, это нужно так сказать для красоты чтобы получились слои, можно и не заморачиваться, все равно потом придется все перемешать. Украсить можно долькой апельсина).
Приятного кофепития.